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明明吃了糖,卻沒吃到熱量?

糖醇是甚麼?
糖醇的結構上含有糖和醇(但是不屬於酒精類),會活化舌頭上的甜味接受體,所以吃起來會有甜味。與人工甜味劑不同,糖醇還是有熱量,只是比一般糖少。
 
糖醇哪裡好?
有甜味卻低熱量:
吃的到甜味,但因為不容易被人體吸收,所以攝取到的熱量也相對少。
不容易引起人體三高:
人體無法分解吸收糖醇,大部分會直接從尿液排出。血糖、胰島素、膽固醇、甘油三酯有因此不容易受引響而升高。
多一種清新的口感:
成份中有「醇類」,如果吃高濃度糖醇,也會有像是皮膚噴過酒精那種清新的感覺。
不容易引起蛀牙:
不容易被口腔中的細菌分解產生酸性物質,所以不容易引起蛀牙。
膳食纖維有助腸胃蠕動:
糖醇不容易被吸收,而有膳食纖維功能。過量也可能會引起腸胃不適喔!

動物性鮮奶油是""的嗎?

🐄動物性鮮奶油
新鮮牛奶在提煉奶油(Butter)的過程中,經過第一階段的提煉,將浮在表面上的脂肪淬鍊而成的。相較於植物性鮮奶油比較天然、健康。保存期限較短、不容易打發塑形;成分相對單純,奶香表較濃,當然價格較高。#奶素者可安心食用
 
🌴植物性鮮奶油
利用人為科技方式做成,所以又稱人造鮮奶油
。主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其他氫化物。色澤通常是使用食用色素調配出來的;奶香風味則是添加人工香料。可以存放比較久,價格相對較便宜。使用上容易打發塑型,因此常作為蛋糕的抹面。
兩種鮮奶油各有特色,因此可按照需求使用,亦可將兩種鮮奶油混合使用,做出合適的產品。
 
❤17號穀倉產品選用動物性鮮奶油進行製作,奶素也能安心享受。
 

專業麵包怎麼切?

專業技巧不私藏。為了呈現出麵包最優秀的樣態,用對的工具和方式,才不會擠壓到麵包而引響柔軟口感。今天起,17用更棒的方式享受麵包。
☑️切麵包技巧1
把麵包放倒,從較硬的側面或底部下刀
☑️切麵包技巧2
用鋸齒麵包刀鋸,不要用菜刀壓
☑️切麵包技巧3
刀子烤過加熱再使用,讓麵包更好切,切出來更漂亮。
 
今天開始17給生活來點儀式感
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媒體報導超紅吐司https://reurl.cc/zZL4x0
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🔔切面越少越能保持濕潤
麵包切面越多,接觸空氣多、越容易乾掉而失去濕潤Q彈的口感。建議吃多少、切多少,或是切好之後冷凍保存,就能享受麵包的最佳口感。

麵包保存指南

悶濕的每一天,是黴菌最喜歡的環境,買回家的麵包一不小心就會被黴菌捷足先登佔據了!17來用合適的方式保存麵包,享受最新鮮、最美味的口感和完整營養。

新鮮指數:⭐⭐⭐⭐⭐
保存期限:30天
最建議的麵包保存方式。利用冷凍 保水性最好、防霉效果最好。買回家的麵包,按照每次的需求量分裝後,直接冷凍。想吃的時候拿出來直接退冰,回溫後就可以直接品嘗享用。回烤、回蒸熱熱吃風味更讚。
 
新鮮指數:⭐⭐
保存期限:2-3天
扎實的用料是麵包誘人的本體,說香軟Q彈口感是麵包的靈魂也不為過。澱粉在攝氏4℃~8℃最容易老化,剛好就是家用冰箱冷藏式的建議溫度。老化之後的澱粉抓水力變差,讓麵包會變得乾硬,營養也不容易被人體吸收。就算回溫,老化澱粉也無法回復。因此如果是放在冷藏室,建議隔餐就吃掉,享受最棒的口感與最完整的營養。
 
新鮮指數:⭐⭐⭐
保存期限:無餡料2天,有餡料1天
濕熱的天氣,澱粉雖然不容易老化,但是卻 容易被黴菌找上門尤其悶熱的梅雨季,有餡料的麵包更是容易受微生物感染而酸臭壞掉。常溫麵包建議隔天就要吃掉,有餡料的當天沒吃完就要低溫保存,品嘗最新鮮健康的麵包。
 
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吐司圖鑑吃多少

工法和原料的不同,吐司家族開枝散葉,滿足了各種口腹之慾。17來認識每一種吐司的不同特色,挑選適合自己的麵包。

17號的吐司,結合湯種工法與純鮮奶特色

 

圓吐司?方吐司?跟口感有關係?

吐司從18世紀問世以來,發展至今已有龐大的家譜樹。琳瑯滿目的吐司,大致上可以用「山形」 「方形」2大家族分纇。
除了造型不同外,也各有不同的口感特色和最佳品味方式喔!
口感:外層酥脆、內部鬆軟。
品味秘訣:用烤箱回烤過,更能吃出獨特的香酥特色。
製作時模具不加蓋子,發酵中的麵團可以往上膨脹、伸展,所以麵團氣孔比較大;烘烤時麵團往上長高,澎澎可愛的山形頭頂也被烤的香酥。
來點山形吐司(吐司捲)https://reurl.cc/x98n25
 
口感:綿密軟Q、扎實柔軟。
品味秘訣:不用再次烘烤,也能吃到彈牙綿密的口感。
製作的時候,模具加上蓋子,讓麵團在固定空間中發酵,氣孔相對較為細緻。出爐的吐司,就是模具原本的樣子。如果使用貓貓造型、兔兔造型等不同的造型的模具,就會有不同模樣喔。
 

可頌?鹽可頌?傻傻分不清楚

你吃的是甚麼口頌呢?一樣都是可頌,為什麼外觀和口味這麼不同?
17來認識這2種風靡全世界的可頌。
 
可頌麵包(croissant)
出生地:法國
一層麵包覆蓋一層奶油,層層推疊、烤的酥脆,撲鼻的奶油香氣。將可頌麵包切開,夾上鹹的火腿、起司、切片蔬菜可以做為正餐;夾上冰淇淋、淋上巧克力醬又能做為點心,不只法國人,已經是全球熱愛不已的日常美食。
 
鹽可頌(塩パンロール)
出生地:日本
看日文的名稱:鹽麵包捲,就能發現,這款麵包跟可頌是不同家族的。因為造型與尺寸和可頌雷同,因此台灣將這個產品以「鹽可頌」命名,但其實是發源於日本的療癒系麵包
17號穀倉嚴選最頂級的用料,手工製作每一個「鹽可頌」,在麵包師傅的巧思下,除了經典的海鹽奶油原味,還推出了酸酸甜甜的優格可頌 Q彈的麵包裡夾著爽口的優格乳酪丁。一鹹一甜,每一款都是都不容錯過的吮指美味喔。
 
17新娘可頌嚴選食材
法國 #給宏得(Sel de Guerande)是法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽,已擁有將近2000年的製造歷史。所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長,有著比一般海鹽含有更多的微量元素,且帶有奇妙的紫羅蘭香味,每年僅有6-10月可以採收,並只能以傳統手工採收,格外珍稀珍貴。是法式、日式頂級料理所常用的美味原料。因鹽花不易採收,古早時候皆由女性細心的採收出售做為嫁妝本,故又稱為新娘之鹽。
#法國藍絲可(LESCURE)AOP奶油
頂級的藍絲可奶油來自 #夏朗德(Charentes),擁有全球的AOP(原產地法定保護區)認證,不但保有傳統製作精神,更深耕當地尊重鄉村傳統製法。AOP產區孕育出獨一無二的草飼乳牛,其生產出的鮮乳富含高乳脂及豐富的酪蛋白,且香氣飽滿,純淨天然絕無人工添加。
為確保飲食衛生安全,17號穀倉所販售的麵包都是包裝販售。必須誠實的說,因為麵包出爐放涼就把包裝,因此在表皮的口感上較軟,比不上新鮮出爐的酥脆,建議買回家後可用烤箱回烤,享受剛出爐那種表皮酥脆、內餡Q彈的細緻美味。